Pendahuluan Pada masa kini, polusi udara semakin meningkat tinggi. Bahkan udara di lingkungan sangat tercemari oleh radikal bebas baik berasal dari asap kendaraan maupun melalui asap rokok. Hal ini tentu dapat berdampak pada kesehatan manusia. Radikal bebas adalah molekul yang mengandung satu atau lebih elektron tidak berpasangan sehingga sangat reaktif (Fessenden, 1986). Proses metabolisme seperti mitokondria dan inflamasi, asap rokok, polusi lingkungan maupun ultraviolet akan mempengaruhi terbentuknya Reactive oxygen spesies yangmerupakan senyawa dari radika bebas (Langseth, 1995). Radikal bebas dapat menyerang sel-sel dalam tubuh yang dapat menyebabkan berbagai jenis kanker (Rohman dkk, 2006). Menurut Behera dkk (2006) radikal bebas juga berpotensi menyebabkan hipertensi, alzheimer, parkinson, hipertensi, peradangan, penuaan dini dan penurunan fungsi ginjal. Manusia sangat membutuhkan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabk...